Bryggeriet blev startet i begyndelsen af 2010 og ligger i Morud på Fyn. Interessen for ølbrygning har jeg haft længe, og nu har jeg forfulgt min drøm om at starte et mikrobryggeri. I hver eneste bryg er der kælet for detaljen, som kombineret med solidt håndværk er med til at højne kvaliteten af øllet.

www.coisbo.com

Christmas Ale

En krydret og fyldig juleøl med mange komplekse noter af brændt karamel og nødder samt en let syrlighed. Dufter af moden frugt, lakrids og julekrydderier bl.a. koriander og stjerneanis. Farven er mahogni og med råhvidt skum.

Serveringsforslag:

Christmas Ale kan nydes til den traditionelle danske julemad og til andre kraftige og tunge måltider. Den serveres ligeledes til braiseret okse- og kalvekød eller til glaseret og ølmarineret svinekød. Den fine aroma giver nogle harmoniske balancer til maden, som bekræfter det samlede udtryk.

Bør nydes ved 10-12⁰c

Harlem Brown

Harlem Brown er inspireret fra den engelske brown ale-stil, og øllen har en frugtig karakter. Smagen er kompleks og med spændende ristede noter. Den dybe brune farve minder om mahogni.

Serveringsforslag:
Harlem Brown Ale har nogle meget kraftige karamelliserede aromaer, der byder til harmonisk sammenspil med velstegt oksekød, sprængt kød, kalvelever og koldt kød såsom hamburgerryg og postejer. Ligeledes kan den nydes alene eller til et veldækket frokostbord.

Bør nydes ved 6-10⁰c

Urban Haze

En forfriskende øl, hvor der er et raffineret sammenspil mellem hyldeblomstens karakteristiske smag og humlens aroma.

Serveringsforslag:

Urban Haze kan nydes på terrassen til den lette sommermad. Der er krop og fylde i øllet, som også gør den velegnet til kylling og grillede retter, hvor sammenspillet mellem de komplekse noter fra karamelmalt, humle og hyldeblomst afsluttes i et harmonisk sammenspil.

Bør nydes ved 6-10⁰c

5 th Avenue:

5 th Avenue er en fyldig og frisk lager øl med en gylden farve og et fint tæt hvidt skum. Der er en tydelig og behagelig humlearoma, som giver en let frugtig smag og duft til øllet. Øllet er undergæret og den fyldige krop giver en behagelige balance mellem det søde og bitre i eftersmagen.

Serveringsforslag:

5 th Avenue er med sin friske aroma fortrinlig til det danske frokostbord, ligesom den med stor succes kan nydes til traditionelt dansk mad, som stegt flæsk med persillesovs, bøf med bløde løg eller til moderne hverdagsmad som pizza eller chili con carne.

Bør nydes ved 5-7⁰c

Queens Desire:

Er en let og frugtig hvedeøl med en let cremet fylde. Kombinationen af bygmalt og hvedemalt er med til at give en uklar øl med højt proteinindhold, som bekræftes af det fyldige og flotte skum. En frisk øl med en mild smag.

Serveringsforslag:

Queens Desire er perfekt at servere til lette retter. Nydes til en sommersalat, en sandwich, sushi eller andre fiskeretter. En dejlig forfriskning til sommerens varme øjeblikke.

Bør nydes ved 5-7⁰c

Astoria Black:

En kraftig stout med brændte noter fra ristet bygmalt, chokolade og kaffe. Den mørke krop i øllet har en blød og fyldig smag, som understreges af duften og smagen fra kaffemalten. Øllets fylde understreges af en flot og cremet skum.

Serveringsforslag:

Astoria Black nydes til dessert eller sammen med kraftige oste. Den kan også nydes i et cognacglas en kold vinteraften, hvor de ristede noter understreges.

Bør nydes ved 10-12⁰c

Easter Ale:

En krydret og fyldig påske Ale, som med sin karakteristiske duft af moden frugt og koriander giver en let syrlighed. Komplekse noter af karamel og nødder understreger duften fra den afbalancerede aroma.

Serveringsforslag:

Easter Ale kan nydes til det danske påskebord og til generelt kraftige og tunge måltider. Den fine aroma giver nogle harmoniske balancer til maden, som bekræfter det samlede udtryk med en række unikke aromatiske toner.

Bør nydes ved 10-12⁰c

Lumber Jack:

Chokolade brun øl med fyldigt og cremet skum. Den er brygget på hele seks forskellige malt typer, heriblandt chokolademalt, der tilfører duften af mørk chokolade og kaffe, og som i skøn forening med røgmaltens milde røgsmag giver en nøje afbalanceret eftersmag.

Serveringsforslag:

Lumber Jack kan nydes alene eller til krydrede retter, hvor den milde røgsmag er et godt modspil til den kraftige ret. Ligeledes kan den nydes til carpaccio eller til et veldækket ostebord.

Bør nydes ved 8-10⁰c